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上班族怎样带饭不损失维生素《新闻》

发布时间:2020-11-11 11:58:02 阅读: 来源:塑料箱厂家

营养师指出,饭菜最好当餐烹调、当餐食用。因为,假设烹调时维生素会流失20%,立刻吃的话,还可以摄取80%的维生素。一旦经过保温或冷藏,都会使维生素再流失,而且放得越久流失越多,隔餐食用时又要再加热一次,如此一来菜肴里的维生素和其他营养素都会越来越少。

而素菜中的营养更容易流失。因为蔬菜含有丰富的水溶性维生素,非常容易在加热、清洗等过程被破坏,所以蔬菜重新加热的时候,营养损失也更严重。如果一定要带饭,下面几点可以保证上班族吃得更健康——

1、 主食最好是米饭

从微波炉加热的角度来看,加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成份。馒头、包子类很容易变干,不宜微波炉加热,面条久放也容易变糊。因此,米饭是带饭族最适合的选择。

素菜首选茄类、薯类、茎类。因叶菜容易产生亚硝酸盐而被剔除出带饭族的饭盒外,但素菜总是要吃的,因此,像番茄、茄子等茄类蔬菜,莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少,或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是带饭族收藏的经典菜单。

2、 荤菜挑低脂的

富含油脂的肥肉在微波炉加热时析出的油汤会使加热变得不均匀,影响其他菜肴的加热效果。因此,荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类,烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。

3、 菜只要八成熟

若来不及早上做饭,头天晚上可将想带的饭菜密封冷藏,第二天到单位后再将饭菜放进冰箱。吃之前必须热透。用微波炉加热时,加热时间不能少于两分钟。

微波炉加热后,米饭基本能保持原来状态,馒头、大饼却极易变干,不宜微波炉加热。肉类更易被微生物污染,所以尽量少带。微波炉会破坏食物的营养成分,所以,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。

4、 饭菜低温保存

温度的高低决定了细菌繁殖的速度,所以安全带饭的最大秘诀就是低温保存。头天晚上做好菜之后,立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内,及时放入冰箱保存,第二天带到单位再放入冰箱。如此整个保存过程都基本在低温环境下,有效抑制了细菌的滋生,自然也就大大减少亚硝酸盐的生成。不宜别带之前一天吃剩的菜,因为它们通常被多双筷子触碰过,带有唾液,这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。

5、 饭菜分开

如果将饭和菜汤混在一起,亚硝酸盐增加的可能会更大。因此,最好准备三个饭盒,分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果,不但更加安全,营养也更加均衡。

多吃水果

长期存放的食物维生素流失比较严重,因此,经常带饭的人要多吃水果,补充维生素、叶绿素和膳食纤维。吃水果的最佳时间是餐前,至少在餐前半个小时吃,否则将影响你的午餐食欲。时刻提醒自己细嚼慢咽,只有细嚼慢咽才能保证不会增加肠胃的负担。至少预备20分钟的吃饭时间。

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